Se a Natale la tradizione passa da una fetta di panettone, a Pasqua è il casatiello a raccontare la festa. Da CreDa Gastronomia Popolare, il re dei lievitati rustici partenopei arriva al taglio diventando un modo semplice e immediato per assaporare uno dei simboli più autentici della cucina napoletana e ritrovare, in un gesto spontaneo e quotidiano, tutta la convivialità delle ricorrenze.
Preparato con cura da Crescenzo Morlando e Dario Pisani, questo “piatto del ricordo” – come amano definirlo i due chef – conserva intatti profumi e struttura che lo rendono, da sempre, protagonista del pranzo pasquale.
Emblema di condivisione, il casatiello racchiude secoli di storie familiari e rituali domestici. Tra i suoi tratti più riconoscibili ci sono le uova intere con il guscio, il cui numero richiama simbolicamente quello dei commensali, evocando convivialità, abbondanza e buon auspicio.
Il casatiello di CreDa nasce da un impasto di pane impreziosito con strutto e lasciato lievitare per 12 ore. Dopo la prima lievitazione, la pasta viene stesa e “accarezzata” con altro strutto e una spolverata di pepe, prima di essere farcita con una generosa selezione di salumi e squisiti formaggi: salame, prosciutto crudo, prosciutto cotto e mortadella si sposano con provolone del Monaco, cubetti di parmigiano Vacche Rosse stagionato 28 mesi e saporito pecorino tagliato a piccoli pezzi.
Per il periodo pasquale, questo grande classico entra ufficialmente nella proposta di CreDa, in via Orti 12 a partire da martedì 24 marzo. Da gustare nel locale, nel dehors – ideale, con l’arrivo della bella stagione, per una pausa all’aria aperta – oppure da ordinare in gastronomia sia al taglio sia intero da asporto (prenotazione consigliata!), è perfetto per conquistare ogni palato durante il giorno di Pasqua o in quelli di festa.
Un piccolo viaggio nei sapori del Sud che, insieme all’immancabile pastiera, presente tutto l’anno sul delizioso menù e in gastronomia, porta un assaggio di Pasqua napoletana anche sulle tavole milanesi.
