Gli chef di MU dimsum e MU fish per la prima volta insieme a “Identità Golose Milano”.
Identità Golose Milano: sabato 5 giugno a cena e domenica 6 giugno a pranzo, presso Identità Golose Milano, Hub internazionale della gastronomia, lo chef Chang Liu – MU dimsum Milano – e la chef Jun Giovannini – MU fish Nova Milanese – lavoreranno insieme per la prima volta.
I due ristoranti rappresentano le insegne principali del progetto MU Restaurants.
I due chef lavoreranno insieme per la creazione di un menù a 4 mani, che rappresenta “la sintesi tra due differenti visioni e stili della cultura gastronomica asiatica, in costante equilibrio tra la tradizione cinese di MU dimsum e la creatività orientale di origine giapponese di MU fish”.
Il menu nato da questa collaborazione parte con un’entrée condivisa: “la cucina cinese tradizionale di MU dimsum, interpretata dalla creatività e dalla tecnica di chef Chang Liu, duetterà con quella di stampo giapponese, proposta con altrettanta maestria dalla chef Jun Giovannini, creando un’alternanza di sapori, tecniche e ingredienti che trasporteranno i commensali in un viaggio attraverso l’intensità gastronomica dell’Oriente”.
IL MENU
ENTRÉE A QUATTRO MANI
chef Jun Giovannini e chef Chang Liu
GAMBERO UBRIACO
chef Chang Liu – MU Dimsum
Gambero rosso con pinoli, liquore Moutai, aneto, salsa di soia, aceto e scorza di lime.
USHI CAFFÈ PUGLIESE
chef Jun Giovannini – MU Fish
Noce di scottona, purè di patate, rosmarino in tempura con salsa al caffè agrumata.
VENTRESCA AMIYAKI
chef Jun Giovannini – MU Fish
Ventresca aromatizzata all’aceto affumicato, con fondo d’alga kombu.
MAIALINO CINQUE SPEZIE
chef Chang Liu – MU Dimsum
Pancia croccante di maialino, purè di mela, crauti di cavolo cinese, salsa alle cinque spezie, riduzione di aceto cinese e rousong.
KOMBUCHA pre dessert
GELATO FRITTO
chef Chang Liu – MU Dimsum
Gelato di patate arrosto, con polvere di salvia e rosmarino, tempura, nocciole caramellate e chips di patata viola.
QUANDO: sabato 5 giugno 2021 a cena e domenica 6 giugno 2021 a pranzo.
PREZZO: €75,00 per persona, abbinamento vini e coperto inclusi | Bevande extra e caffè esclusi
PRENOTAZIONI: È possibile prenotare al link identitagolosemilano.it/prenotazioni oppure scrivere a prenotazioni@identitagolosemilano.it o telefonare al numero +39 02 23668900.
IDENTITÀ GOLOSE MILANO
Identità Golose Milano powered by TheFork – Hub Internazionale della Gastronomia – nasce con una vocazione: essere una piattaforma di confronto che sviluppa attività di intrattenimento, sperimentazione e ricerca intorno alla cucina di qualità, promuovendo una nuova forma di convivio aperta a nuovi linguaggi e modalità di consumo di respiro internazionale.
