I 10 piatti tipici di Milano da provare assolutamente
La cucina milanese è un’esperienza che non si dimentica facilmente, fatta di sapori robusti e tradizioni che si tramandano da generazioni. Se ti trovi in città o hai semplicemente voglia di scoprire i piatti tipici di Milano, ecco una lista di pietanze imperdibili, ciascuna con la sua storia e le sue caratteristiche uniche.
1. Michetta
La michetta è il pane milanese per eccellenza, un piccolo panino soffice all’interno e con una crosta sottile e croccante. Tradizionalmente servita vuota, è perfetta per accompagnare i pasti o essere farcita con salumi locali.
2. Minestrone alla milanese
Il minestrone alla milanese è una zuppa ricca di verdure e legumi, preparata lentamente per far fondere i sapori. A differenza di altri minestroni italiani, quello milanese spesso include il lardo, rendendolo più sostanzioso.
3. Mondeghili
I mondeghili sono polpette di carne, originariamente nate come piatto di recupero per riutilizzare gli avanzi di carne. La carne viene mescolata con pane raffermo, uova e aromi, poi fritta fino a ottenere una croccante doratura esterna.
4. Insalata di nervetti
Un piatto per i palati più audaci, l’insalata di nervetti è preparata con nervi di manzo, bolliti e poi conditi con olio, cipolla e aceto. Nonostante la consistenza gelatinosa, è un piatto fresco e leggero, spesso servito come antipasto.
5. Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è probabilmente il piatto più famoso della città. Preparato con riso Carnaroli e arricchito da zafferano e brodo di carne, questo piatto cremoso ha un colore dorato e un sapore delicato ma distintivo.
6. Ossobuco alla milanese
L’ossobuco alla milanese è uno stinco di vitello cotto a fuoco lento con vino bianco e brodo, accompagnato solitamente dal risotto allo zafferano. Il midollo, contenuto nel centro dell’osso, è considerato la parte più prelibata.
7. Büsèca
La büsèca è la trippa alla milanese, un piatto che risale alle tradizioni popolari della città. Viene cotta lentamente con fagioli, pomodoro e aromi, creando una pietanza sostanziosa e saporita.
8. Cassœula
La cassœula è un piatto invernale tradizionale, preparato con verza e diversi tagli di carne di maiale, tra cui costine, cotenne e salsiccia. È un piatto forte e saporito, perfetto per le giornate fredde.
9. Rostin negàa
Questo piatto consiste in fettine di vitello cotte lentamente nel burro, accompagnate da vino bianco e brodo. Il nome “negàa” significa “annegato”, proprio perché la carne viene cotta lentamente in un abbondante liquido che le conferisce morbidezza e sapore.
10. Cotoletta alla milanese
La cotoletta alla milanese è una succulenta cotoletta di vitello impanata e fritta nel burro. Simile alla Wiener Schnitzel austriaca, si distingue per l’utilizzo dell’osso e per la cottura nel burro, che la rende particolarmente saporita.
11. Panettone
Non si può parlare di cucina milanese senza menzionare il panettone, il dolce natalizio per eccellenza. Preparato con un impasto lievitato e arricchito con canditi e uvetta, è ormai famoso in tutto il mondo e rappresenta la chiusura perfetta di ogni pasto.
Questi piatti raccontano la storia e le tradizioni di Milano, una città che sa sorprendere anche a tavola con la sua ricchezza gastronomica. Se non li hai ancora provati, è arrivato il momento di assaporare il meglio della cucina milanese!
