FontinaMI 2024: torna la Fontina DOP a Milano
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FontinaMI 2024

Da lunedì 12 febbraio fino a domenica 25 febbraio, Milano ospiterà la terza edizione di “FontinaMI 2024”.

Un ritorno a Milano per la “Fontina DOP Alpeggio” che segue di pochi mesi il riconoscimento ministeriale di una sua propria menzione ufficiale interna alla DOP, distinta dalla Fontina classica prodotta tutto l’anno e da quella “a lunga stagionatura”.

Un riconoscimento, fortemente voluto dal Consorzio, per una tipologia “eroica” prodotta, esclusivamente nei mesi estivi, tra i 1700 e i 2700 mt d’altitudine in condizioni non propriamente agevoli.

Ciò rende la “Fontina DOP Alpeggio” un formaggio prezioso (rappresenta appena il 17% della produzione totale annua di Fontina) con caratteristiche particolari di dolcezza e aromaticità dovute al libero pascolo, alle erbe e fiori freschi che si trovano solo ad alta quota e all’immediata lavorazione del latte direttamente nelle casere d’alpeggio.

Sono dodici i locali protagonisti di “FontinaMI 2024” per far conoscere al grande pubblico il prodotto tipico per eccellenza della Valle d’Aosta, così radicato nel territorio da diventarne il simbolo.

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Ciz, Coraje, Daniel Canzian, Dvca Rovello, Dvca Giardino, Il Liberty, Innocenti Evasioni, Locanda alla Scala, Mi View, Osteria Brunello, Ratanà, Testina sono i locali che proporranno in carta uno o più piatti inediti a base di Fontina DOP e offriranno, inoltre, un’entrée davvero speciale: un amuse-bouche, anch’esso creato per l’occasione dagli chef, affiancato da un assaggio di formaggio in purezza.

Per maggiori informazioni è possibile visitare la pagina https://www.fontina-dop.it/fontinami-2024-torna-levento-che-porta-la-fontina-dop-dallalpeggio-alle-tavole-milanesi/.

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